Assenzio (artemisia absinthium); mai nessuna bevanda ha ispirato tanti celebri artisti: da Verlain a Baudelaire, da Hemingway a Wilde.
"Un bicchiere di assenzio è poetico come qualsiasi altra cosa al mondo.
Qual è la differenza tra un bicchiere di assenzio e un tramonto?" O.Wilde

L'absinthe, fa parte delle mode che caratterizzarono la fine dell'Ottocento conosciuta come le péril vert,
il pericolo verde, o anche la fée verte, con riferimento al colore e all'atmosfera "magica" in cui spesso si perdevano le persone che lo consumavano.

L'assenzio è un liquore ad alta gradazione alcolica ottenuto dalla Artemisia Absinthium, una pianta spontanea che cresce in gran parte dell’Europa e particolarmente in Italia, dove è nota anche come "artemisia romana".
Verso la fine del XIX secolo, in Francia, divenne una bevanda in gran voga e raggiunse il suo vero apice: ispirazione del modo di vivere bohemiènne era la bevanda preferita di artisti come Vincent Van Gogh, Toulouse Lautrec ed Ernest Hemingway.